HAPPY NEW YEAR ...
tahun baru kita perbarui tekad untuk hidup lebih sehat ...

Read more »

Cara Mudah Membandingkan Produk Organik Asli dengan Produk ASPAL

Puji Tuhan, makin hari masyarakat Indonesia sudah mulai sadar akan pentingnya hidup sehat. Ini dilihat dari semakin banyak orang mencari produk-produk dengan label ORGANIK. Mereka tidak keberatan merogoh kocek dalam-dalam demi mendapatkannya. Gejala ini membuat permintaan produk organik menjadi melonjak. Di satu pihak banyaknya permintaan membuat bisnis hasil pertanian dalam negeri menggeliat lagi setelah lama para petani lesu karena putus asa harus bersaing dengan produk impor, tetapi karena pangsa yang menggiurkan inilah ada pelaku usaha yang sayangnya memanfaatkan ketidaktahuan konsumen akan produk-produk organik yang asli atau palsu. Konsumen hanya melihat dari tulisan pada kemasan bahwa produk tersebut sudah bersertifikat, padahal jaman sekarang sertifikat juga bisa “dibeli”. Memang tidak semua produsen nakal, banyak juga kok produsen yang benar-benar melewati tahap-tahap yang ditentukan untuk mendapatkan selembar sertifikat yang memang menghabiskan waktu berbulan-bulan dan uang yang tak sedikit juga.

Tapi bukan itu yang akan kami bagi kali ini, tetapi adalah CARA MUDAH MEMBANDINGKAN PRODUK ORGANIK ASLI DENGAN ORGANIK ASPAL, khususnya produk beras.

1. Secara kasat mata beras organik akan terlihat kurang mengkilat dan putih dibanding beras non organik, hal ini pada pemrosesannya beras organik TIDAK menggunakan pemutih dan pelicin.
2. Ketika dicium beras organik akan berbau padi segar, kalaupun dari varietas pandan wangi yang akan tercium adalah wangi pandan yang samar-samar saja bukan yang wangi pandan yang kuat karena beras non organik akan mengalami proses penambahan aroma pandan ketika akan dikemas.
3. Daya tahan beras organik terbatas karena TIDAK menggunakan pengawet.
4. Adanya kutu pada beras yang disimpan lebih dari sebulan. Ini karena beras organik tidak menggunakan pestisida jadi kutu dapat hidup di situ, lain halnya dengan beras non organik yang tidak disukai kutu karena mengandung pestisida. Serangga ( dalam hal ini kutu beras ) menjadi indikator alamiah bahwa produk tersebut aman dikonsumsi manusia. Jadi sebenarnya bila kita membeli beras organik kemudian dalam waktu 3-4 minggu mulai ada kutu berarti beras itu benar beras organik. Cara mengatasinya kami bahas pada topik lain.

dari berbagai sumber

Read more »

Menggabungkan Makanan untuk Diet Sehat

Tidak ada satu jenis makanan pun yang mengandung semua zat gizi yang ditubuhkan oleh tubuh. Bukan hanya akan mengoptimalkan kesehatan, kombinasi yang tepat dari makanan dapat membantu menurunkan berat badan. Para ahli mengingatkan bahwa kombinasi protein dan pati dari makanan tertentu, paling menguntungkan ketika mereka bercampur. Tetapi, beberapa orang memiliki masalah tidak hanya dalam kombinasi makanan tetapi dari jenis makanan itu sendiri. Beberapa faktor seperti alergi makanan, terlalu banyak antibiotik, dan protein berkualitas buruk dapat mempengaruhi tubuh daripada bagaimana mengonsumsinya, jelas seorang pakar gizi Caitlin Weeks. Menurutnya, dalam metode penurunan berat
badan, sering kombinasi dari faktor-faktor tersebut mengganggu pencernaan. Meskipun Weeks tidak percaya pada teori food combining untuk menurunkan berat badan, ia menyebutkan beberapa aspek yang membantu penyerapan nutrisi makanan oleh tubuh.

• Pilih lemak yang tepat 

Pilihlah makanan organik, seperti minyak biji rami, wijen, zaitun atau minyak kelapa untuk memasak.
Minyak yang tidak diproses, tinggi nutrisi dan kaya rasa.

• Merendam kacang.

Banyak orang di dunia mengembangkan budaya perendaman biji dan kacang-kacangan untuk membantu proses alamilemak protein. Kacang memiliki inhibitor enzim alami yang mencegah tumbuh prematur. Perendaman biji-bijian dalam air pada dasarnya membuat nutrisi lebih mudah diserap dan dicerna
oleh tubuh.

• Kelola stres. 

Ketika tubuh sedang stres, jumlah asam lambung yang dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu
pencernaan mengalami penurunan. Memakan makanan tanpa asam lambung yang cukup untuk membantu sistem pencernaan menyebabkan makanan tinggal di perut lebih lama yang menyebabkan perut kembung, dan mulas. Hindari hal itu, santaikan tubuh, kunyah perlahan
dan makan ketika pikiran tenang dan santai.

Read more »

Beras Hitam , Superfood Baru Melawan Kanker dan Penyakit Jantung

Beras hitam dikenal luas memiliki antioksidan

London, Aug 27 (IANS)

Beras hitam yang sangat dihormati di Cina kuno, bisa menjadi superfood terbesar untuk memerangi penyakit jantung dan kanker. Rendah gula dan sarat dengan serat sehat dan mengandung senyawa yang memerangi penyakit jantung dan kanker. Para ilmuwan dari Louisiana State University menganalisa sampel dari dedak dari beras hitam yang ditanam di bagian selatan Amerika Serikat dan menemukan khasiat beras hitam meningkatkan tingkat antioksidan antosianin air-larut dalam tubuh, laporan Daily Mail.

Anthocyanin memberi warna gelap untuk buah-buahan dan sayuran, yang terdapat dalam blueberry dan paprika merah dan juga beras hitam (nasi hitam). Penelitian menunjukkan bahwa anthocyanin, menyapu bersih (membersihkan) molekul berbahaya, dapat membantu melindungi arteri dan mencegah kerusakan DNA yang menyebabkan kanker. Ilmuwan di bidang pangan Zhimin Xu berkata : Sesendok beras hitam mengandung antioksidan & antosianin lebih banyak daripada yang ditemukan dalam blueberry sesendok penuh. Beras hitam juga mempunyai kelebihan dibandingkan blueberry karena mengandung sedikit gula, dan mengandung serat kadar tinggi dan antioksidan vitamin E. "Jika berries yang digunakan untuk meningkatkan kesehatan, mengapa tidak beras hitam dan dedak beras hitam ? Terutama, beras hitam akan menjadi materi yang unik dan ekonomis untukmeningkatkan konsumsi antioksidan dan memperbaiki kesehatan. Harganya jauh lebih murah. "

Sejarah menunjukkan bahwa beras hitam dikenal sebagai 'Beras Terlarang'  karena para bangsawan Cina melarang masyarakat umum memakannya. Hari ini beras hitam terutama di Asia digunakan untuk hiasan makanan, mi, sushi dan makanan penutup. Tapi produsen makanan yang berkemungkinan besar dapat menggunakan dedak beras atau dedak hitam ekstrak untuk membuat sereal sarapan, minuman, kue, biskuit dan makanan sehat lainnya, kata Xu.

Diterjemahkan dari: http://www.thaindian.com/

Read more »

Penelitian Ahli Gizi Dunia terhadap Makanan dari Biji-Biji Padi

Makanan berbahan dasar biji-bijian seperti beras diyakini memiliki banyak manfaat

Oleh : DR. Steven Iwanggin
~ Dari Berbagai Sumber

Beras adalah makanan pokok penduduk Indonesia. Disamping sebagai sumber karbohidrat, beras menyumbang sedikitnya 45% protein. Sayangnya beras yang kita konsumsi saat ini sudah banyak kehilangan zat-zat gizi akibat dari pengolahan yang kurang baik. Sebab semakin putih beras hasil pengolahan, maka beras semakin banyak kehilangan zat-zat gizinya.

Beras mengandung vitamin dan mineral, khususnya vitamin B1 (tiamin) yang banyak terdapat pada bagian kulit arinya. Secara umum beras kaya akan protein, lemak, vitamin, mineral. Vitamin B komplek dan serat. Serat sangat bermanfaat dalam proses pencernaan makanan, dan sangat penting dalam pemeliharaan kesehatan, pencegahan penyakit dan sebagai komponen penting dalam terapi gizi. Rendahnya konsumsi serat dikaitkan pula dengan berbagai macam masalah penyakit degeneratif, termasuk : serangan jantung, diabetes, hipertensi, dan juga penyakit usus buntu, disamping tentunya permasalahan pada sistem pencernaan. Berdasarkan penelitian, makanan dari butir padi-padian yang memiliki serat tinggi dan kandungan Vitamin B-nya lengkap, secara umum memperlambat waktu pencernaan untuk menyerap nutrisi dari makanan sehingga dapat menjaga semua komponen metabolisme tubuh, maka sangat baik untuk diet.

Sebuah studi di  Yunani terhadap sekitar 75.000 orang mengungkapkan diet makan makanan biji padi-padian dapat juga memperpanjang umur sekitar satu tahun bagi orang berumur diatas 60 tahun, memperpanjang umur lebih banyak jika memulai diet padi-padian pada usia muda. Dari penelitian juga ditemukan bahwa kandungan Folic Acid (Folate) salah satu hasil 75 vitamin B yang ada pada butir padi-padian di dalam tubuh mampu dapat mencegah terjadinya kanker . Karena Folate dapat membalikkan DNA Hymamethylatio , suatu proses dimana sel-sel sehat menonaktifkan gen tertentu, tapi cenderung menjadi tak terkendali dalam sel-sel tumor, sehingga kalau tidak mendapat kecukupan Folate dapat memicu proses DNA Hymamethylatio dan mengubah ekspresi gen, dan meningkatkan kemungkinan pertumbuhan, menjadi bersifat kanker. Kandungan Folate pada sari butir padi-padian dapat mengurangi jumlah sel-sel virus gatrointestinde . Dan makanan dari sari butir padi-padian terkenal juga dengan khasiatnya sebagai obat infeksi saluran kencing , dan dapat mengurangi gangguan sering ngompol pada anak. Karena kandungan Folate bersifat mencegah dan mengurangi jumlah sel-sel virus tubuh dalam tubuh, maka dengan mengkonsumsi butir padi-padian dapat mencegah menempelnya virus yang akan menginfeksi sel-sel darah merah, sebab khasiat antiviral ini kemungkinan berasal dari senyawa padi-padian yang memerangi bakteri.

Gizi yang komplek pada butir padi-padian dapat memperbaiki metabolisme tubuh, sehingga dapat membantu penyembuhan serangkaian penyakit yang terjadi secara bersamaan seperti Diabetes, stroke dan Jantung. Dari penelitian makanan dari butir padi- padian memiliki serat tinggi dan kaya akan Vitamin B Kompleknya, dimana Folic Acid adalah salah satu dari vitamin B yang ada dari butir padi-padian dimana Folic Acid di dalam tubuh kita berubah menjadi Folate. Secara lebih bermakna serat larut yang terkandung dalam butir padi-padian berkaitan dengan asam-asam empedu di dalam usus dan diangkat keluar dari tubuh. Karena asam-asam empedu terbuat dari kolesterol dan serat larut dapat menurunkan kadar kolesterol, karena serat membantu mengontrol glukosa dan kolesterol dalam darah . Dan karena serat dan Folate (Folic Acid) yang adalah satu dari hasil Vitamin B dan Serotomin yang diduga dapat berpotensi dan mempengaruhi produksi hormon dan menghambat pertumbuhan pra kanker dan mengikat toksin penyebab kanker seperti pestisida dan herbisida sebelum keduanya dapat menyebabkan masalah, maka itu dapat menurunkan kasus kanker yang berkaitan dengan hormon , seperti kanker payudara dan kanker prostat (saluran kencing). Kandungan gizi butir padi-padian sangat banyak dibutuhkan tubuh guna menahan segala sesuatu dan mengangkut senyawa- senyawa yang merugikan tubuh, maka sari butir padi- padian sangat baik untuk mencegah dan membantu penyembuhan berbagai penyakit.

Menurut para ahli, orang- orang yang makan 400microgram Folic Acid setiap hari dapat menurunkan resiko penyakit Alzheimer (mudah lupa ingatan). Sampai saat ini para ahli belum menemukan penyebab dan obat Alzheimer, karena itu sebagian ahli berpendapat tidak ada salahnya mencoba terapi vitamin sebagai langkah pencegahan, dan padi-padian bisa untuk memenuhi kekurangan vitamin tubuh kita. Hasil studi ini menguatkan temuan para ahli Belanda, mereka menemukan orang-orang dewasa yang mendapat 800 microgram Folic Acid setiap hari, hasil test ingatan mereka membaik secara bermakna. Folic Acid menurunkan kadar homoysteine , senyawa yang dapat merusak sel-sel otak, yang dapat menyebabkan Alzheimer. Folate juga ditemukan dapat mencegah bayi lahir cacat. Khasiat lain dari Folate adalah hasil riset menunjukkan dapat mencegah penyakit Jantung dan Stroke . Karena sebagian besar orang hanya mendapatkan 200 microgram Folic Acid sehari, atau setengah dari angka kecukupan gizi. Karena itu sebagaian dokter di Amerika menganjurkan mendapatkannya dari suplemen / makanan tambahan. Makanan dari butir padi-padian juga kaya Havonoiddan Antioksida yang merupakan makanan anti penuaan. Antioksida membantu sel-sel tubuh tahan terhadap kerusakan yg disebabkan radikal-radikal bebas dan membantu melindungi arteri, juga mencegah penggumpalan darah/stroke . Para ahli di Jean Mayer USDA Human Nutrition Center On Aging di Boston Tuffs University melaporkan, makan padi- padian utuh (whole grain) membantu mengendalikan Resisten Insulin. Padi-padian utuh mengandung magnesium dan serat yang meningkatkan kesehatan Jantung.

Para Periset Italia di Rome’s National Institute For Food Nutrition Research menemukan, semakin banyak oksidan ditemukan dalam darah, semakin.sehatlah orang itu.

Read more »

Resep Nasi Ayam Tim Jamur

sumber foto: agsfood.net

BAHAN:
Bahan Nasi Tim :

• 2 sdm minyak untuk memumis
• 2 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, memarkan
• ½ butir bawang bombay, iris tipis
• 3 cm jahe, iris tipis
• 300 gram beras
• 1 sdt garam
• 750 ml air

Tumisan ayam :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• ½ butir bawang bombay, iris halus
• 200 gram daging ayam cincang
• 15 gram jamur merang, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1 buah bunga pekak
• 125 ml air

Kuah : (Campur jadi satu, lalu didihkan)

• 500 ml kaldu ayam
• Garam secukupnya
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 tangkai daun bawang, iris halus

CARA MEMASAK:

1. Nasi tim : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan beras. Aduk rata. Tuang air dan beri garam. Masak sambil sesekali diaduk sampai air habis. Angkat dan sisihkan.

2. Tumisan : Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu. Masukkan daging ayam cincang dan jamur. Aduk sampai ayam berubah warna. Beri merica, kecap manis, kecap asin, bunga pekak dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan kuah kental. Angkat dan sisihkan.

3. Oles mangkuk alumunium/keramik dengan minyak goreng. Isikan beberapa sendok tumisan kedalamnya. Beri nasi di atasnya, lalu padatkan. Kukus selama 1 jam. Angkat. Sajikan nasi tim bersama kuahnya.

Read more »

Resep Nasi Kuning Sederhana

sumber foto: inforesep.com

Resep nasi kuning sederhana ini hanya menggunakan rice cooker biasa, sehingga mudah dipraktekkan di rumah.

BAHAN DAN BUMBU (porsi: 6 orang)

Bahan resep nasi kuning sederhana :

• 1 liter beras organik “Sri Agung”
• 65 ml santan cair
• Air putih secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu nasi kuning sederhana :

• 1 ruas jari kunyit (disaring ambil airnya)
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK

1. Parut kunyit kemudian diperas atau disaring, lalu ambil airnya
2. Haluskan semua bumbu yaitu air perasan kunyit, bawang merah, bawang putih, garam, penyedap rasa
3. Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam rice cooker
4. Masukkan air dan bumbu halus yang sudah disiapkan sebelumnya
5. Tambahkan daun salam, serai, dan penyedap rasa
6. Kemudian aduk beras dengan semua bumbu hingga merata
7. Setelah diaduk barulah rice cooker dinyalakan dan biarkan sampai nasi kuning matang dengan otomatis

8.      Keluarkan nasi kuning dari rice cooker dan pindahkan ke piring saji untuk dihidangkan.

Sebaiknya sajikan nasi kuning dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, irisan telur dadar, sambal, kerupuk, tempe goreng, dan ketimun. 

Read more »